Enchiladas en salsa de aguacate

Ingredientes:

• 2 Piezas Aguacate la pulpa
• 1 Lata Leche Evaporada
• 2 Piezas Chile serrano sin semilla
• 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
• 6 Ramitas Cilantro fresco
• 1 1/2 Taza Agua
• 12 Piezas Tortillas de maíz pasadas por aceite
• 1 Pieza Pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 100 Gramos de Queso panela

 

Instrucciones

1. Licuar la Leche Evaporada con la pulpa de aguacates, el cilantro, el consomé de pollo en polvo, los chiles serranos y el agua.
2. Rellena las tortillas con el pollo y báñalas con la salsa; tapa con plástico adherente y calienta en el horno de microondas por 1 minuto.
3. Retira del horno, espolvorea el queso panela y ofrece.