El ruibarbo o acelga roja es popular en la medicina china para aliviar los problemas estomacales y el estreñimiento. Pero el ruibarbo también puede ayudar a aliviar la fiebre y la inflamación. Contiene vitaminas K, C y A, ácido fólico y ácido pantoténico. El ruibarbo también es una de las fuentes más ricas de calcio, junto con el salmón y la espinaca.