¿Necesitas ideas para preparar unas cenas sanas y saludables que no te aburran? Te proponemos esta receta ligera y fácil de preparar que te sacarán de la rutina. Y para la mayoría tendrás los ingredientes en casa. Con esta receta, ¡no fallas!
Ingredientes:
- 200 g Brócoli (floretes)
- 300 ml Clara de huevo
- 50 ml Leche o nata líquida
- Levadura de cerveza (opcional) 1 cucharadita
- Cúrcuma molida 1 cucharadita
- Pimentón dulce 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
Preparación:
- Cortar los 200 g de floretes del brócoli en piezas pequeñas de un tamaño semejante, aproximadamente, o dejando algunas más grandes para dar otra textura; reservar los troncos y tallos para otra preparación o aprovechar para pelar la parte más leñosa y añadirlos también. Lavar y escurrir con suavidad.
- Cocer brevemente al vapor o en el microondas unos 5 minutos (con un poco de agua y cubierto con tapa para este aparato o con film), para dejarlo tierno pero aún firme, un poco al dente. Si se prefiere más tierno, dejar más tiempo.
- Batir en un recipiente con unas varillas o un tenedor las claras de huevo con la leche o nata líquida y todas las especias y aderezos al gusto, con la levadura de cerveza nutricional opcional. Se puede añadir también un poco de queso rallado fino.
- Engrasar homogéneamente una sartén antiadherente de unos 20 cm diámetro, calentar a fuego medio y saltear el brócoli ligeramente con un poco de sal para darle un toque crujiente. Añadir la mezcla de claras y remover para extender homogéneamente todo bien.
- Bajar el fuego y tapar; cocinar suavemente durante unos minutos hasta que el borde esté más firme y el centro cuajado pero aún jugoso; se debe poder levantar la tortilla con una lengua o espátula fina si se introduce por el borde.
- Cuando esté al punto deseado, apagar el fuego, pasar la espátula por debajo de la tortilla y deslizar sobre una fuente. Servir con perejil fresco o cilantro picado.
Fuch L., 2023, Tortilla de brócoli con claras de huevo: receta ligera saludable rica en proteínas y muy poca grasa, directo al paladar, 2024.
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