Tamales saludables

Como sabemos los tamales son un alimento de consumo moderado debido a su alto contenido en grasa, azúcar y carbohidratos. En este día podemos experimentar y modificar la receta para crear unos tamales saludables y ricos en proteína.

 

Ingredientes

• 200 gramos de amaranto natural
• 200 gramos de avena molida
• 200 gramos de piloncillo o azúcar morena
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de canela molida
• 4 huevos
• 300 ml de agua aproximadamente
• 1 raja de canela
• un trocito de jengibre
• 1 clavo de olor
• Hojas de tamales lavadas, remojadas y posteriormente escurridas.
• Pasas o arándanos

 

Procedimiento

1. Hierve el agua con la canela, el clavo de olor y el jengibre y disuelve el azúcar.
2. En un recipiente mezcla la avena y el amaranto.
3. En otro recipiente bate los huevos con el extracto de vainilla y la canela molida.
4. Incorpora la mezcla anterior al recipiente con la avena y amaranto y revuelve perfectamente añadiendo poco a poco el agua con azúcar.
5. Coloca unas 2-3 cucharadas soperas de la mezcla dentro de hojas para tamales y agrega un poco de pasas o arándanos (según su elección).
6. En una vaporera coloca los tamales y deja cocer a fuego medio por entre 30 y 40 minutos.