Una ensalada con buenos antioxidantes: Brócoli y lentejas

Los alimentos ricos en antioxidantes, generalmente son bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales, capaces de nutrir al cuerpo de manera general aportando muchísimos beneficios para la salud.

Ingredientes

• 1 brócoli mediano
• 2 tazas de lentejas cocidas
• 2 jitomates medianos cortados en cubitos
• 2 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajos bien picados
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de perejil picado
• jugo de limón, al gusto
• Pizca de sal
• Aceite de oliva, de canola o de sésamo

Preparación

1. Dejar el brócoli un rato en agua y luego cortarlo en gajos
2. Llevarlo a cocinar con un poco de agua caliente y con la olla tapada.
3. Una vez tierno, se retira y se deja escurrir.
4. Cocinar las zanahorias enteras poniéndolas en una cacerola con agua caliente. Taparla y dejarlas hasta que estén a punto. Cortarlas a lo largo en tiras finas.
5. Mezclar el brócoli picado con las lentejas, las zanahorias, los tomates, los ajos, la albahaca y el perejil.
6. Condimentar a gusto con el jugo de limón y el aceite de oliva.
7. Poner en una ensaladera y servir.